Ingredienti .
Biscotti 200 g
Burro 125 g
Formaggio Philadelphia 500 g
Panna 200 ml
Zucchero a velo 200 g
Vanillina 1 bustina
Colla di pesce in fogli 10 g
Lamponi 250 g
Frutti di bosco 50 g
Succo di limone 1 cucchiaino.
Procedimento .
Per prima cosa frullate i biscotti in un mixer, trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso. Mescolate per bene e versate il composto in uno stampo a cerniera, rivestito con della carta da forno..Fate raffreddare il composto di burro e biscotti in frigo per circa 30 minuti e nel frattempo lavorate con una frusta Philadelphia, zucchero e velo e vanillina, quindi montate la panna e incorporatela alla crema di formaggio, tenendone da parte un po’.Riscaldate la panna tenuta da parte in una pentola, aggiungete i fogli di colla di pesce bagnati in acqua fredda, quindi unite il composto alla crema di formaggio e fate amalgamare bene..A questo punto potete versare la crema bianca sulla base indurita di burro e biscotti, livellatela e tenetela in frigo per almeno sei ore. Lavate i lamponi, cuoceteli a fuoco lento con zucchero a velo e il succo di limone, quindi ricoprite la sommità della cheesecake con la crema di lamponi e decorate con altri frutti di bosco.
